{"id":69638,"date":"2026-07-18T12:55:09","date_gmt":"2026-07-18T15:55:09","guid":{"rendered":"https:\/\/g1.globo.com\/pb\/paraiba\/chef-jpb\/noticia\/2026\/07\/18\/salada-crocante-de-folhas-aprenda-a-receita-no-chef-jpb.ghtml"},"modified":"2026-07-18T12:55:09","modified_gmt":"2026-07-18T15:55:09","slug":"salada-crocante-de-folhas-aprenda-a-receita-no-chef-jpb","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sindaopcpb.org.br\/index.php\/2026\/07\/18\/salada-crocante-de-folhas-aprenda-a-receita-no-chef-jpb\/","title":{"rendered":"Salada crocante de folhas: aprenda a receita no Chef JPB"},"content":{"rendered":"
Salada do Farol do Chef JPB\nReprodu\u00e7\u00e3o TV Cabo Branco.\nO Chef JPB deste s\u00e1bado (17) ensina o passo a passo de uma receita chamada \u201cSalada do Farol\u201d. O prato foi desenvolvido pelo chef Rafael Montenegro em homenagem ao Farol de Cabo Branco, em Jo\u00e3o Pessoa. \nDe acordo com o chef, a ideia do prato \u00e9 unir ingredientes frescos e com texturas variadas para uma refei\u00e7\u00e3o ao mesmo tempo bonita e equilibrada. \n\u2705 Clique aqui para seguir o canal do g1 PB no WhatsApp\nIngredientes \n 1 x\u00edcara de mix de alface\n\u00bd x\u00edcara de r\u00facula\n 8 a 10 tomates cereja cortados ao meio\n2 colheres de sopa de queijo parmes\u00e3o (lascas ou ralado)\n120 g de camar\u00f5es salteados na manteiga de ervas\nFolha grande de couve transformada em crispy crocante\n1 colher de ch\u00e1 de alho frito\n2 colheres de sopa de molho agridoce trufado\n 2 colheres de sopa de manga em cubos\nMostarda, mel, azeite e vinagre a gosto\nManteiga com ervas finas a gosto\nAgora no g1\nModo de preparo \nO primeiro passo para o preparo da \"Salada do Farol\" \u00e9 a montagem dos ingredientes frios. Em um prato grande, adicione o mix de alface, a r\u00facula, o tomate cereja, a manga e o queijo. \nEm seguida, corte a folha de couve em l\u00e2minas finas e leve para a fritura no azeite. O ponto ideal \u00e9 quando a couve ganha uma leve colora\u00e7\u00e3o mais escura, ficando firme e crocante.\n\ud83d\udc68\ud83c\udffd\u200d\ud83c\udf73 Dica do chef: para um melhor resultado na fritura, o chef orienta que a folha de couve seja bem enrolada e apertada antes do corte, para que ela fique o mais fina poss\u00edvel. O chef tamb\u00e9m recomenda que ap\u00f3s a fritura o couve descanse no papel toalha, para a retirada do excesso de gordura. \nDepois dessa etapa, acrescente mais um fio de azeite \u00e0 frigideira e adicione a manteiga de ervas finas. Essa mistura servir\u00e1 de base para preparar o camar\u00e3o, que deve estar previamente temperado com sal.\nCom a frigideira bem aquecida, coloque o camar\u00e3o e deixe a prote\u00edna selar rapidamente. Segundo o chef, o ideal \u00e9 evitar que o camar\u00e3o cozinhe em uma panela fria, garantindo uma selagem r\u00e1pida para preservar a sucul\u00eancia.\nPara finalizar, prepare o molho em um recipiente separado misturando a mostarda, o mel, o azeite e o vinagre at\u00e9 obter uma mistura homog\u00eanea. Em seguida, despeje o molho sobre a base de ingredientes frios e acrescente o camar\u00e3o. Com isso, a Salada do Farol estar\u00e1 pronta para servir.\nV\u00cdDEOS: veja todas as receitas do Chef JPB ","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Salada do Farol do Chef JPB
\nReprodu\u00e7\u00e3o TV Cabo Branco.
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