{"id":6922,"date":"2022-11-19T12:26:41","date_gmt":"2022-11-19T15:26:41","guid":{"rendered":"https:\/\/g1.globo.com\/pb\/paraiba\/chef-jpb\/noticia\/2022\/11\/19\/aprenda-como-fazer-receita-de-guisado-de-moela-e-bacon-mousseline-de-macaxeira-com-alho-assado-e-couve-crispy-no-chef-jpb.ghtml"},"modified":"2022-11-19T12:26:41","modified_gmt":"2022-11-19T15:26:41","slug":"aprenda-como-fazer-receita-de-guisado-de-moela-e-bacon-mousseline-de-macaxeira-com-alho-assado-e-couve-crispy-no-chef-jpb","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sindaopcpb.org.br\/index.php\/2022\/11\/19\/aprenda-como-fazer-receita-de-guisado-de-moela-e-bacon-mousseline-de-macaxeira-com-alho-assado-e-couve-crispy-no-chef-jpb\/","title":{"rendered":"Aprenda como fazer receita de guisado de moela e bacon, mousseline de macaxeira com alho assado e couve crispy no Chef JPB"},"content":{"rendered":"
Receita foi ensinada pelo chef Rodrigo Bivar. Aprenda como fazer receita de guisado de moela e bacon, mousseline de macaxeira com alho assado e couve crispy no Chef JPB\nTV Cabo Branco\/Reprodu\u00e7\u00e3o\nO Chef JPB deste s\u00e1bado (12) mostra como fazer um guisado de moela e bacon, mousseline de macaxeira com alho assado e couve crispy. A receita foi ensinada pelo chef Rodrigo Bivar.\nGuisado de moela e bacon\nIngredientes\n600g de moela de frango\nSal \u00e0 gosto\n3 colheres de sopa de vinagre\n200g de bacon\n1 cebola branca\n1 cenoura\n1 alho por\u00f3\n3 colheres de sopa de extrato de tomate\n150ml de vinho branco\n3 colheres de sopa de azeite\nCoentro \u00e0 gosto\n1 litro de caldo de frango\nModo de preparo\nCom anteced\u00eancia, corte a moela ao meio, tempere com sal \u00e0 gosto e vinagre, e deixe descansar na geladeira por cerca de 1 hora. Numa panela, coloque o bacon cortado em cubos de tamanho parecido ao da moela, deixe fritar e soltar a gordura. Retire e reserve o bacon, e adicione aos poucos a moela para selar e ajudar a criar o fundo de panela. \nAp\u00f3s selar e reservar a moela, acrescente azeite e adicione a cebola, cenoura e alho por\u00f3 cortados em cubos bem pequenos. Refogue at\u00e9 os vegetais ficarem macios. Adicione o extrato de tomate e envolva todo o refogado, mexendo bem, por cerca de 3 minutos. Ap\u00f3s isso, adicione o vinho branco, raspe todo o fundo da panela e mexa por cerca de 2 minutos, at\u00e9 o \u00e1lcool evaporar. Volte o bacon e a moela para a panela, acrescente o caldo de frango at\u00e9 cobrir parte das carnes, misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 1 hora e 30 minutos com a panela tampada, mexendo a cada 30 minutos. Finalize com o coentro picado.\nMousseline de macaxeira\nIngredientes\n500g de macaxeira\n250ml de leite\n200ml de creme de leite fresco\n20g de manteiga\n1 cabe\u00e7a de alho\n2 colheres de sopa de azeite\nSal \u00e0 gosto\nPimenta do reino \u00e0 gosto\nNoz moscada \u00e0 gosto (opcional)\nModo de preparo\nCorte a tampa da cabe\u00e7a de alho e tempere com sal, pimenta do reino e azeite. Envolva em papel alum\u00ednio e leve ao forno a cerca de 170 graus por 30 minutos, at\u00e9 o alho estar bem assado e macio.\nCozinhe em \u00e1gua e sal a macaxeira cortada em peda\u00e7os pequenos, e ap\u00f3s ficar macia transfira para um recipiente e amasse. Em uma panela, adicione o leite e o creme de leite fresco, acrescente a macaxeira amassada, sal \u00e0 gosto, pimenta do reino \u00e0 gosto, noz moscada \u00e0 gosto e misture bem. Utilize um mixer ou liquidificador para criar uma massa homog\u00eanea e mais lisa. \nPor fim, esprema da cabe\u00e7a de alho os dentes assados (em consist\u00eancia de pasta), adicione \u00e0 panela e bata com o mixer mais uma vez, at\u00e9 incorporar bem o alho \u00e0 mousseline. Desligue o fogo e acrescente a manteiga gelada, mexendo vigorosamente at\u00e9 que ela derreta por completo.\nCouve crispy\n1 ma\u00e7o de couve folha\nSal \u00e0 gosto\n\u00d3leo para fritar\nModo de preparo\nRetire o talo duro da couve, enrole bem as folhas e corte em tiras bem finas. Aque\u00e7a o \u00f3leo em uma panela funda e frite a couve aos poucos, por cerca de 15 a 20 segundos. Tempere com sal \u00e0 gosto.\nV\u00cdDEOS: veja todas as receitas do Chef JPB ","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Receita foi ensinada pelo chef Rodrigo Bivar. Aprenda como fazer receita de guisado de moela e bacon, mousseline de macaxeira com alho assado e couve crispy no Chef JPB
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