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Uma das tradi\u00e7\u00f5es mais marcantes do m\u00eas junino s\u00e3o os quitutes da festa, e para n\u00e3o ficar de fora da comemora\u00e7\u00e3o,\u00a0o\u00a0chef\u00a0Tito Ramalho\u00a0ensina uma receita f\u00e1cil e simples para preparar o tradicional bolo p\u00e9-de-moleque, um dos pratos mais consumidos durante as festividades.<\/p>\n
O bolo p\u00e9-de-moleque \u00e9 um cl\u00e1ssico da celebra\u00e7\u00e3o junina, especialmente popular na regi\u00e3o Nordeste do Brasil, devido \u00e0 sua cor mais escura e \u00e0 presen\u00e7a de castanha e amendoim em sua composi\u00e7\u00e3o. Sua origem remonta ao per\u00edodo do Brasil colonial, e uma das teorias mais aceitas \u00e9 de que quituteiras vendiam um doce feito de rapadura e amendoim. Quando distra\u00eddas, algumas crian\u00e7as corriam e roubavam o alimento. As mulheres ent\u00e3o gritavam “pede, moleque, pede” para os meninos, e assim o bolo recebeu o nome tradicional. Acredita-se tamb\u00e9m que o nome foi dado devido \u00e0 sua colora\u00e7\u00e3o escura, que se assemelhava aos p\u00e9s das crian\u00e7as que corriam descal\u00e7as pelas ruas.<\/p>\n
A receita original e hist\u00f3rica encontrada nos escritos de Gilberto Freyre \u00e9 simples, pedindo apenas massa de mandioca para bolo (puba), a\u00e7\u00facar (provavelmente rapadura), leite de coco, cravo, erva-doce e castanhas de caju picadas.\u00a0\u201cEssa prepara\u00e7\u00e3o \u00e9 uma combina\u00e7\u00e3o de ingredientes e t\u00e9cnicas dos colonizadores europeus portugueses com elementos da cultura ind\u00edgena e africana, resultando em um sabor autenticamente brasileiro.\u201d, comenta Tito ramalho, tamb\u00e9m professor do curso de Gastronomia da Faculdade FPB.<\/p>\n
“Preparar o bolo p\u00e9-de-moleque em casa n\u00e3o \u00e9 dif\u00edcil”,\u00a0Para harmonizar, uma boa e cl\u00e1ssica x\u00edcara\u00a0de\u00a0caf\u00e9 \u00e9 a melhor\u00a0pedida. Mas pode variar um pouquinho e optar por um cappuccino, um moccacino ou quem sabe um milk shake\u00a0de\u00a0doce\u00a0de\u00a0leite\u201d,\u00a0afirma\u00a0Tito Ramalho.\u00a0Ele\u00a0compartilha a receita para fazer o bolo em uma forma de furo de 20cm:<\/p>\n
Ingredientes:\u00a0<\/strong><\/p>\n 500g de massa de mandioca para bolo (puba)<\/p>\n 3 ovos<\/p>\n 250g de manteiga (1 \u00bc x\u00edcara)<\/p>\n 500g de a\u00e7\u00facar mascavo (2 x\u00edcaras)<\/p>\n 1 colher de sobremesa de cravo em p\u00f3 (5g)<\/p>\n 1 colher de sobremesa de erva-doce<\/p>\n 1 colher de sobremesa de canela em p\u00f3<\/p>\n 240ml de leite de vaca (1 x\u00edcara)<\/p>\n 240ml de leite de coco<\/p>\n 240ml de caf\u00e9 forte (pode ser sol\u00favel)<\/p>\n 200g de castanha triturada<\/p>\n 100g de amendoim triturado<\/p>\n 1 pitada de sal<\/p>\n 50g de castanhas inteiras para decorar<\/p>\n \n Instru\u00e7\u00f5es:\u00a0<\/strong><\/p>\n Pr\u00e9-aque\u00e7a o forno a 180\u00b0C.<\/p>\n Na batedeira, misture o a\u00e7\u00facar, a manteiga e os ovos at\u00e9 obter uma mistura homog\u00eanea.<\/p>\n Adicione a massa de mandioca aos poucos, alternando<\/p>\n O post Del\u00edcias juninas: Aprenda a fazer o tradicional bolo p\u00e9-de-moleque, um dos mais consumidos no S\u00e3o Jo\u00e3o\u00a0<\/a> apareceu primeiro em WSCOM<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Uma das tradi\u00e7\u00f5es mais marcantes do m\u00eas junino s\u00e3o os quitutes da festa, e para n\u00e3o ficar de fora da comemora\u00e7\u00e3o,\u00a0o\u00a0chef\u00a0Tito Ramalho\u00a0ensina uma receita f\u00e1cil e simples para preparar o tradicional bolo p\u00e9-de-moleque, um dos pratos mais consumidos durante as festividades. O bolo p\u00e9-de-moleque \u00e9 um cl\u00e1ssico da celebra\u00e7\u00e3o junina, especialmente popular na regi\u00e3o Nordeste [\u2026]<\/p>\n O post Del\u00edcias juninas: Aprenda a fazer o tradicional bolo p\u00e9-de-moleque, um dos mais consumidos no S\u00e3o Jo\u00e3o\u00a0<\/a> apareceu primeiro em WSCOM<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"author":50,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"advgb_blocks_editor_width":"","advgb_blocks_columns_visual_guide":"","footnotes":""},"categories":[170,34,5032,420],"tags":[35],"class_list":["post-21798","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-cultura","category-g1","category-pe-de-moleque","category-sao-joao","tag-g1"],"author_meta":{"display_name":"Wallyson","author_link":"https:\/\/sindaopcpb.org.br\/author\/wallyson\/"},"featured_img":null,"coauthors":[],"tax_additional":{"categories":{"linked":["Cultura<\/a>","G1<\/a>","pe de moleque<\/a>","S\u00e3o Jo\u00e3o<\/a>"],"unlinked":["Cultura<\/span>","G1<\/span>","pe de moleque<\/span>","S\u00e3o Jo\u00e3o<\/span>"]},"tags":{"linked":["g1<\/a>"],"unlinked":["g1<\/span>"]}},"comment_count":"0","relative_dates":{"created":"Publicado 3 anos atr\u00e1s","modified":"Atualizado 3 anos atr\u00e1s"},"absolute_dates":{"created":"Publicado em 21 de junho de 2023","modified":"Atualizado em 21 de junho de 2023"},"absolute_dates_time":{"created":"Publicado em 21 de junho de 2023 12:53","modified":"Atualizado em 21 de junho de 2023 12:53"},"featured_img_caption":"","series_order":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sindaopcpb.org.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21798","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sindaopcpb.org.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sindaopcpb.org.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sindaopcpb.org.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/50"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sindaopcpb.org.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=21798"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/sindaopcpb.org.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21798\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":21799,"href":"https:\/\/sindaopcpb.org.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21798\/revisions\/21799"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sindaopcpb.org.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=21798"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sindaopcpb.org.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=21798"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sindaopcpb.org.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=21798"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}