{"id":10162,"date":"2023-02-18T12:16:43","date_gmt":"2023-02-18T15:16:43","guid":{"rendered":"https:\/\/g1.globo.com\/pb\/paraiba\/chef-jpb\/noticia\/2023\/02\/18\/aprenda-como-fazer-cabeca-de-galo-e-caldo-de-mocoto-no-chef-jpb.ghtml"},"modified":"2023-02-18T12:16:43","modified_gmt":"2023-02-18T15:16:43","slug":"aprenda-como-fazer-cabeca-de-galo-e-caldo-de-mocoto-no-chef-jpb","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sindaopcpb.org.br\/index.php\/2023\/02\/18\/aprenda-como-fazer-cabeca-de-galo-e-caldo-de-mocoto-no-chef-jpb\/","title":{"rendered":"Aprenda como fazer cabe\u00e7a de galo e caldo de mocot\u00f3 no Chef JPB"},"content":{"rendered":"
Quem explicou o passo a passo foi a empres\u00e1ria Tia Cris. Aprenda como fazer receita de caldinhos no Chef JPB\nReprodu\u00e7\u00e3o\/TV Cabo Branco\nO Chef JPB deste s\u00e1bado (18), em clima de carnaval, ensina como fazer caldo do milagre, a famosa cabe\u00e7a de galo, e caldo de mocot\u00f3. Quem ensinou a receita foi a empres\u00e1ria Tia Cris, especialista em sopas, caldos e cremes. Confira o passo a passo abaixo:\nCaldo do milagre (Cabe\u00e7a de Galo) \nServe: 10 pessoas\nIngredientes:\n12 ovos m\u00e9dios \n12 ovos de codorna \n1kg de carne mo\u00edda sem gordura \n5 tomates \n3 cebolas \n3 piment\u00f5es \n1 x\u00edcara de farinha de mandioca \n100g de azeitona \n1 colher de sopa de pasta de alho \n1\u20442 colher de sopa de pimenta do reino \n4 colheres de azeite \n2 colheres de sopa de caldo de legumes \n1 colher cheia de calor\u00edfico \n1 ma\u00e7o de coentro \n5 litros de \u00e1gua \nObs: Pode substituir o caldo de legumes por sal (1 colher), depois ajusta o ponto. \nModo de preparo \nColoque a \u00e1gua no fogo para ferver. Comece refogando por uns 15 minutos a carne mo\u00edda em uma panela grande, onde ser\u00e1 feito o caldo. Depois de bem refogada, v\u00e1 adicionando os legumes cortados: primeiro a cebola, depois o tomate e por \u00faltimo o piment\u00e3o. Baixe o fogo e deixe os legumes refogarem at\u00e9 ficar uma mistura cremosa e absorver bem o tempero. \nDepois de 10 minutos, coloque a \u00e1gua j\u00e1 quente e tampe para o cozimento por mais 15 minutos. Quando os legumes estiverem bem cozidos, separe 6 ovos inteiros e coloque lentamente sem mexer. Tampe e aguarde uns 5 minutos. \nDissolva a farinha em dois copos de \u00e1gua fria e v\u00e1 colocando no caldo mexendo bem r\u00e1pido para n\u00e3o ficar bolinhas de farinha. A farinha vai dar a consist\u00eancia do caldo. Deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo. Mexa sempre com uma colher de pau para n\u00e3o grudar no fundo da panela. Agora vamos colocar o restante dos ovos. \nDessa vez voc\u00ea vai mexer lentamente para que fique peda\u00e7os de ovos. Coloque a azeitona e tampe. Deixe ferver por mais 10 minutos, o suficiente para cozinhar a farinha e os ovos. Por \u00faltimo coloque o coentro, mexa e desligue o fogo. \nReceita de caldinhos no Chef JPB deste s\u00e1bado (18).\nReprodu\u00e7\u00e3o\/TV Cabo Branco\nCaldo de mocot\u00f3\nServe: 10 pessoas \nIngredientes\n1,2 kg mocot\u00f3 picado ou em rodelas \n1 colher de color\u00edfico \n1 colher de sopa de rasa de pimenta do reino \n2 cebola grandes picadas \n6 tomates picadas \n3 piment\u00f5es picados \n1 ma\u00e7o de coentro ou cheiro verde (a gosto) \n3 colheres de azeite \n8 dentes de alho amassados \n2 colheres de caldo de legumes a gosto \n200g de azeitonas sem caro\u00e7o \nObs: Pode substituir o caldo de legumes por sal (1 colher), depois ajusta o ponto. \nModo de preparo\nCozinhe o mocot\u00f3 na panela de press\u00e3o por 1h20 minutos, at\u00e9 come\u00e7ar a soltar a cartilagem do osso. Depois de bem cozido, comece a misturar os legumes, o tomate, a cebola, o piment\u00e3o, j\u00e1 picadinhos, sempre mexendo. Deixe no cozimento at\u00e9 que os legumes fiquem cozidos. Se precisar adicione um pouco de \u00e1gua. O ponto dos legumes fica a gosto, quanto mais cozidos o caldo vai ganhar mais consist\u00eancia. \nDeve levar de 10 a 15 minutos para os legumes absorverem os temperos e encorpar o caldo. Nesse momento, voc\u00ea vai precisar ajustar o sal, a pimenta e o alho. Por fim, adicione 200g de azeitonas com caro\u00e7os e finalize com o coentro. Desligue o fogo. \nTia Cris ensina como fazer caldinhos no Chef JPB.\nReprodu\u00e7\u00e3o\/TV Cabo Branco\nV\u00cdDEOS: veja todas as receitas do Chef JPB ","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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