Aprenda como fazer receita de crepe recheado com carne e salada de acompanhamento no Chef JPB

Quem ensinou a receita foi o chef Joca Pontes, que é de Recife e assina o cardápio de um restaurante de João Pessoa. Chef JPB mostrou como fazer receita de crepe recheado com carne TV Cabo Branco/Reprodução O Chef JPB deste sábado (29) ensina como fazer um crepe recheado com iscas de filé com uma salada de acompanhamento. Quem ensinou a receita foi o chef Joca Pontes, que é de Recife e assina o cardápio de um restaurante de João Pessoa. Massa do crepe Ingredientes 250g de farinha 500ml de leite 4 ovos 50g de manteiga derretida Sal a gosto Modo de preparo Bata todos os ingredientes no liquidificador, colocando a manteiga por último e com o liquidificador já em funcionamento. Solte a farinha que ficará colada na parede do liquificador com uma colher ou espátula e bata novamente. Resfrie por pelo menos 10 minutos antes de começar a formar os discos. Chef Joca Pontes ensinou a receita a Hildebrando Neto TV Cabo Branco/Reprodução Molho de mostarda Dijon com mel Ingredientes 1 colher de sopa de mel de abelhas 2 colheres de sopa de mostarda Dijon 2 colheres de sopa de mostarda amarela 4 colheres de sopa de cream cheese 50g de parmesão ralado 1 xícara de leite 2 colheres de sopa de vinho branco Sal Pimenta do reino Modo de preparo Colocar todos os ingredientes em uma panela, aquecer em fogo baixo, sempre mexendo para não colar. Quando o queijo estiver totalmente incorporado, verificar o sal e a pimenta, depois retirar do fogo e resfriar. Iscas de filé Ingredientes 500g de filé em íscas 1 colher de chá de extrato de tomate 1 colher de sopa de vinho tinto Sal Pimenta do reino Modo de preparo Aquecer em fogo alto uma frigideira antiaderente e grelhar as tiras de filé em partes, para não soltar muita água e ficarem bem douradinhas. Salada Paracas é opção de acompanhamento para o crepe TV Cabo Branco/Reprodução Salada Paracas Ingredientes 400g de camarões descascados e sem vísceras 200g de quinoa branca 100g de cenoura ralada 50g de uvas verdes sem caroços 1 tomate picado 80g de parmesão ralado 50g de castanha granulada 1 alface americana (lavada) ½ alface crespa (lavada) ½ alface roxa (lavada) 1 colher de sopa de mostarda 1 colher de chá de açúcar 1 colher de sopa de vinagre 80ml de azeite extra virgem 80ml de óleo de girassol Sal e pimenta do reino 1 pão baguete para torradas Cocção da Quinoa 200g de quinoa (lavada e escorrida) 400ml de água filtrada Sal e pimenta do reino Coloque para ferver em fogo baixo por 15 minutos. Desligue a panela e espere por 5 minutos. Tempere com sal e pimenta, mexa um pouco para soltar e leve ao refrigerador. Molho de Mostarda 1 colher de sopa de mostarda 1 colher de chá de açúcar 1 colher de sopa de vinagre 80ml de azeite extra virgem 80ml de óleo de girassol Sal e pimenta do reino Numa tigela, bata a mostarda com o açúcar, o vinagre, o sal e a pimenta. Vá adicionando o óleo de girassol, pouco a pouco. Depois, adicione o azeite do mesmo modo. Retifique o sal e a pimenta. Modo de preparo e montagem Descasque e cozinhe o camarão. A salada pode ser montada com camarões, quinoa, uvas, tomate e cenoura, envolvidos em vinagrete de mostarda dijon, folhas verdes, finalizada com parmesão e castanha granulada. VÍDEOS: veja todas as receitas do Chef JPB